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他初中輟學,靠賣饅頭年賺10億,捐出1/3資產支持教育
發布時間: 2019-07-10   所屬欄目: 馮侖風馬牛    點擊次數: 2254
標簽: 馮侖|巴比饅頭|劉會平

【waigf.com訊】安徽省懷寧縣江鎮鎮,被譽為「中國面點師之鄉」。這個人口只有 3.6 萬的小鎮,有 2 萬多人在全國各地開設饅頭、包子店,江鎮面點行業每年創造 40 多億元的經濟效益。從江鎮走出的許多夫妻作坊后來都創造了自己的面點品牌,其中最知名的是「巴比饅頭」。目前,巴比饅頭在全國有 2700 家店,年營收近 10 億,成為中國面點行業的龍頭企業。

作為巴比饅頭的創始人,劉會平也被一些媒體譽為中國的「饅頭大王」。有著名經濟學家曾評價:劉會平能把饅頭賣出品牌,賣出巨額財富,可以說是一個奇跡。他用低調、務實和吃虧哲學,告訴了人們,只要用心干,小生意也能鑄就輝煌。

 

巴比饅頭


90 年代初,江鎮還是個非常落后的地方,劉會平和許多同學一樣,得拿糧食、掃帚等東西到學校抵學費。為了照顧兄弟姐妹,初三那年,劉會平執意要輟學,母親為此十分難受,一連哭了好幾天。

 

輟學后的劉會平起初跟隨一位師傅去山東做油漆工,十幾個人住在一個不到二十平方米的工棚里,每天都是饅頭白菜,冬天在冰天雪地里洗澡,劉會平身上長滿了疥瘡。堅持一年多以后,完全看不到希望的他決定退出師門。為此,劉會平的父母怒火沖天,覺得兒子太不爭氣。當時恰巧村里人開始出去做面點生意,于是父母又把他送到老鄉那去學做面點了。

 

「幾百公斤的面粉,天天用手揉,真的很辛苦。」那時候,劉會平每天凌晨兩點得起床,一直忙到晚上八九點。學了幾年手藝后,劉會平又花了半年時間走訪其他老鄉的店鋪學習,隨后開始自己開店。

 

和大多數出道者一樣,劉會平起初選擇在競爭壓力較小的縣城開饅頭店,結果一段時間下來,店里一直處于虧損狀態,最后不得不關門。于是劉會平從南寧往北到處去找店,最后在貴陽重新找了個店面,但還是沒什么生意。

 

1998 年,劉會平聽親戚說上海的面點生意好做,于是帶著四千塊錢,坐火車「撲通」趕來。當時他舍不得花錢,買的票還是座位底下。一下火車,望著眼前高樓林立,劉會平心里頓時一片迷茫,心想自己在這樣的大都市能生存得下來嗎?

 

接下來兩個多月,劉會平騎著自行車跑遍了上海的大街小巷。最后在長寧區遵義路的一個菜市場門口,他租到了一間十平方米的小門面,開起了包子饅頭店。然而由于他做的東西不合上海人的胃口,只經營了半個月左右就虧損了,最后不得不關門。面對接連創業失敗的殘酷事實,血本無歸的劉會平在高架橋上嚎啕大哭。

 

沒開店后,為了生活,劉會平開始在上海打短工,他幫人賣過海鮮、在水產市場殺過蛇、也在大排檔干過炒菜師傅。大半年過后,劉會平覺得這樣下去也不是辦法,他心里始終惦記著開包子饅頭店。

 

1999 年,在姐姐的幫助下,劉會平重新振作起來,他在上海福建北路又開了一家店,并且聘請了一位在上海工作多年的師傅。這位師傅能做得一手出色的生煎包,而且花樣也多,店里生意很快便紅火起來。但遺憾的是到 2000 年時,上海生煎包子饅頭店越來越多,劉會平逐漸有了危機感。那段時間,劉會平經常在上海的街上到處逛,嘗遍了各種特色小吃,最終決定在黃埔區的南京路再開兩家包子饅頭店,店名叫劉師傅大包。

 

為了保證口感,劉會平專門從安徽老家購買好豬肉運到上海,并且在制作菜餡時全部采取人工切碎,這些做法無疑大大提高了成本,可劉會平覺得,如果沒有自己的特色,是不可能在上海的包子饅頭市場立足的。更重要的是,費如此大成本的包子只賣 7 毛錢一個,凈利潤就一毛錢。但第一年時間,劉會平硬是賺到 60 萬。

 

賺錢后,劉會平把錢都花在開店上了,他還是和員工一起睡大通鋪。

 

就在劉會平有點起色的時候,一場血案正悄悄向他逼近。有一天,一個做包子的同行因嫉妒劉會平搶了他的生意,于是拿著一把剪刀突然朝劉會平捅來。劉會平本能地用手一擋,剪刀扎在了頭上,頓時鮮血淋漓。事后,劉會平沒有選擇起訴同行,而是寬容地放過了對方。

 

巴比饅頭店


2003 年,一位經常買饅頭的顧客反饋到:你們的饅頭味道確實不錯,但我每次都不好意思帶到辦公室去吃,如果能像麥當勞那樣成為品牌就好了。一句不經意的話徹底提醒了劉會平,他開始思索走連鎖品牌的路子。同年 9 月,劉會平給包子饅頭店換了個洋氣的名字——「巴比饅頭」。

 

然而巴比饅頭店剛開始推廣加盟店時,一些騙子便打著巴比饅頭的旗號,在外亂收加盟費。接到投訴后,劉會平毫不手軟地將他們告上了法庭。隨著當地媒體跟進報道后,巴比饅頭的知名度更廣了。

 

與此同時,有顧客反饋到巴比饅頭的東西變了味了,沒有以前好吃。彼時,劉會平敏銳地意識到,巴比饅頭的加盟必須走正規化路線:統一網站、統一裝修、統一經營。

 

為保證標準化、規模化生產,劉會平建立了「中央廚房」。巴比饅頭用的豬肉、青菜這些食材全部由中央廚房把控質量關和安全關。所有門店所銷售的產品均由中央廚房提供,保證「巴比饅頭」的口味絕對純正。劉會平嚴格控制餡料的供應,以保證當天的餡料當天用完,當天的食品當天賣完。為了攻克「冷凍面團技術」,實現冷凍饅頭與現制饅頭在蒸的時候無差別,劉會平和工人一起做試驗,結果一不小心手指被機器切掉了一截。正是這種用心的付出,讓劉會平的事業突破了瓶頸。

 

在公司迅速擴張的同時,為了讓管理人才跟上,劉會平花了大價錢,把麥當勞、福記食品等企業的高管攬入旗下。

 

如今,巴比饅頭采用特許加盟為主,直營門店、團餐銷售為輔的銷售模式,年營收近 10 億。其產品也根據顧客的需求進行了調整,由單一的包子、饅頭逐漸演變成具有豆漿、餛飩、粥等幾十個品類的營養早餐。

 

劉會平


在劉會平的心中一直有兩個夢想,一是把「巴比饅頭」打造成中國的「肯德基」、「麥當勞」,二是賺 30 億元建一所大學。

 

實際上,劉會平對教育一直念念不忘,從他掙到人生第一桶金起,他就捐出 1/3 的資產用來支持教育事業,近二十年來沒有間斷過。

 

2017 年,劉會平 40 歲生日當天,他當著所有員工的面,簽下了《個人股權承諾書》,承諾捐出名下所有的股權收益,其中 40% 捐獻給國內教育基金, 60% 作為公司員工的獎勵和幫扶資金。

 

令人意想不到的是,這樣一個有愛心的企業家在上海多年來一直靠租房生活,他把自己所有的精力和金錢都放在踐行夢想上。不由得讓人聯想到耐克創始人菲爾?奈特的名言:懦夫從不啟程,弱者死于途中,只剩我們前行!

聲明: 本文由(外國買房網)編譯,轉載請保留鏈接: 他初中輟學,靠賣饅頭年賺10億,捐出1/3資產支持教育
評論1條評論
  • 17778015602

    沒有誰是隨隨便便成功的,那些光鮮亮麗企業家背后都是不辭勞苦摸爬滾打的血淚史。努力加油,創造美好的明天。

    2019/7/10 11:42:220

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